COMPLEANNO DI RAFFAELLA

preparazione del secondo, tonno marinato, seppie ripiene, tortino di verdure con patate e...
assaggiare per credere!

FRUTTI DI MARE E ... TANTA FANTASIA

ECCO SERVITA L'INSALATA DI CARCIOFI

Carciofi di stagione con salsa vinegrette e stiscioline di buccia di limone rigorosamente siciliano.

Un piatto ottimo per dare inizio ad una cena a tutto papille...

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....è vero che la qualità del cibo è importante, che lo chef è fondamentale ma anche il contesto è importante per una bella serata! E già, non bisogna dimenticare che quello che ci circonda e la buona compagnia giocano una delle componenti fondamentali per la riuscita di una buona cena. Non credo sia possibile gustare un ottimo pasto quando il contesto non ripaga o non è equiparato a ciò che si mangia, sembra futile ma non è scontato, questa foto ne è la prova.

CHIUSO PER FERIE

DAL 12.08.08

AL 25.08.08

"nella chiesa co’ santi e in taverna co’ ghiottoni "

Dante Alighieri

ANTIPASTINO

Una piacevole idea, per un antipasto sfizioso, piccolo trancio di orata ricoperta da una foglia di bieda e guarnito da uno spicchio di pomodoro pachino.

OMAGGIO A TOTO'

... eccovi servito su un piatto d'argento una foto tratta dal film "Miseria e nobiltà" che ritrae uno dei banchetti più comici e a mio avviso divertenti della filmografia italiana. Attraverso questa immagine così comica e allo stesso tempo drammatica credo sia interessante riflettere sull'importanza di ritrovarsi tutti riuniti ad un tavolo, perchè credo che a priscindere dalle condizioni sociali o dal cibo, come dimostra la foto, la tavola è un punto di ritrovo di scambio e come in questo caso di gioia. Buon appetito.

FUERTEVENTURA

Per due appassionati viaggiatori come noi non c'è cosa più bella che andare alla scoperta di nuovi posti e perchè no di ristorantini tipici locali!

Siete alla Canarie e più precisamente a Fuerteventura allora non perdetevi il ristorantino che si trova al faro nella parte sud dell'isola, non vi nego che per arrivare bisogna far qualche chilometro sull'unica strada non afaltata che si incontra ma è abbastanza frequentata. Dopo un traggitto poco agiato ma un panorama che ripaga vi potete fermare all'unico ristorante del villaggio di serfisti e pescatori che incontrate. Parlando di esperienze personali vi consiglio la paella che è fantastica, la presentano ben guarnita con le cozze dell'oceano e i frutti di mare, il sapore è superbo perchè è cucinata con il pesce pescato al momento, il servizio non è dei più raffinati ma sicuramente il prezzo è più che abbordabile circa 20 euro per una porzione che va bene per due persone. La cosa veramente incantevole è la vista spettacolare un incontro tra fauna e flora quasi sorprendente. Si vede un piazzale sabbioso con tantissimi gabbiani che si liberano in volo e giocano con le correnti ascensionali e sullo sfondo l'oceano.

...intanto ve la lascio gustare con gli occhi!

PANNA COTTA IN SALSA DI LAMPONI

ingredienti:
- latte 1 dl.
- crema di latte 1/2 It.
- colla di pesce 16 gr.
- zucchero a velo 200gr.
- liquore maraschino 1 cucchiaio
- vaniglia q.b.
salsa di lamponi:
- lamponi 300 gr.
- zucchero a velo 50 gr.
- succo di limone 1 cucchiaio
- distillato di lamponi 1 cucchiaio
procedimento:
porre il latte caldo in una ciotola e aggiungere i fogli di colla di pesce già ammorbiditi e farli sciogliere. In una casseruola posta sul fuoco sbattere la crema di latte, lo zucchero e la vaniglia e portare ad ebbolizione. Togliere dal fuoco la casseruola, amalgamare il latte con la colla di pesce e unire al coposto il maraschino. Dopo aver raggiunto un composto omogeneo versarlo negli appositi stampini, far raffreddare e mettere in frigorifero sino al momento di servirli.

salsa di lamponi:

mettere a bollire i lamponi per circa 5 minuti insieme al limone, allo zucchero e al distillato di lamponi. Frullare il composto e passarlo al setaccio. Ora che la salsa è pronta aggiungerla alla panna cotta calda o fredda in base ai gusti.

UN PENSIERO CHE NON SI CONSUMA

L'atmosfera che preferisco è quella delle vecchie e sane tavole calde americane. Le tavole calde dei vecchi tempi, Scharifft e Chock full O'Nuts sono in assoluto le cose per cui al mondo provo più nostalgia. Gli spensierati anni Quaranta e Cinquanta quando potevo andarmene in un Chock a farmi il mio solito sandwich col pane coi datteri e il formaggio con le noci senza neanche una preoccupazione. Non ha importanza che cosa cambi o quanto ci metta a cambiare, l'unica cosa di cui abbiamo bisogno è di cibo veramente buono per poter seguire i cambiamenti. Il progresso è sempre molto importante ed eccitante tranne che per il cibo. Quando chiedi un arancia, non vorresti mai sentirti rispondere: "Un arancia? No, non abbiamo niente di arancia"...

A. Warhol

ROMBO IN CROSTA DI PATATE

ingredienti per 4 persone:
- 800 g di rombo cr
- 4 patate di medie dimensioni
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- sale grosso
- olio extra vergine d'oliva
procedimento:

sfilettare il rombo, spellarlo e dividere i filetti in 4 porzioni più o meno uguali. Prendere le patate lavarle, sbucciarle, tagliarle alla julienne, possibilmente non troppo finemente, e metterle a mollo nel'acqua. Nel frattempo accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200°. Preparare la teglia del forno con della carta apposita e ungerla leggermente, adagiare sopra i filetti e ricoprirli con le patate alla julienne e un po' di rosmarino, in base ai gusti, aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato poi mettere l'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale grosso. Infornare il tutto per 15 20 minuti in base anche allo strato di patete che ricopre il rombo. Impiattare il filetto prestando attenzione a non romperlo mentre si stacca dalla carta forno, per finire guarnire con dell'olio a crudo.

ROMBO IN CROSTA

INVOLTINI DI RADICCHIO

L'ANTIPASTO FREDDO

... sul piano di lavoro. Sono pronti gli antipasti. Una fetta di arancia adagiata su un letto di insalata con i gamberetti guarniti dalla salsa rosa. Un antipasto semplice ma che piace a tutti, soprattutto ai bambini che quella sera non mancavano.
... dai , dai, veloce stendi i piatti!
io metto l'insalata poi l'arancia.
ecco i gamberi!
una cascata di salsa, un pomodorino con prezzemolo per guarnizione e vai...
ecco è pronto!
si esce con la prima portata....
C'è sempre un pizzico di emozione, mista a preoccupazione quando si vanno a portare i piatti in tavola, ma passa in fretta, quando vedi i commensali che mangiano con gusto e che si guardano compiaciuti, quella è la vera soddisfazione.

comincia l'avventura...

Questa mi sembrava la notte giusta per cominciare il nostro blog, che idea... non so bene da che taglio dare e come sfruttare al massimo questo spazio ma imparerò!