ingredienti per 4 persone:
- 800 g di rombo cr
- 4 patate di medie dimensioni
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- sale grosso
- olio extra vergine d'oliva
procedimento:
sfilettare il rombo, spellarlo e dividere i filetti in 4 porzioni più o meno uguali. Prendere le patate lavarle, sbucciarle, tagliarle alla julienne, possibilmente non troppo finemente, e metterle a mollo nel'acqua. Nel frattempo accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200°. Preparare la teglia del forno con della carta apposita e ungerla leggermente, adagiare sopra i filetti e ricoprirli con le patate alla julienne e un po' di rosmarino, in base ai gusti, aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato poi mettere l'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale grosso. Infornare il tutto per 15 20 minuti in base anche allo strato di patete che ricopre il rombo. Impiattare il filetto prestando attenzione a non romperlo mentre si stacca dalla carta forno, per finire guarnire con dell'olio a crudo.
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